SOLUZIONI PER IL SETTORE CASEARIO
Per il settore lattiero-caseario, Compound può vantare un’esperienza notevole e consolidata dal punto di vista tecnico, di processo e di prodotto.
A tal riguardo, abbiamo sviluppato dei mix di fermenti lattici per diversi prodotti, oltre alla possibilità di personalizzare i prodotti con blend personalizzate, valorizzando e caratterizzando il profilo aromatico. Nelle ns proposte, abbiamo anche coagulanti microbici, animali e chimosina in purezza, oltre a soluzioni di mantenimento e miglioramento delle produzioni, oltre ad aromatizzanti di affumicatura.
Mix enzimatici
I mix enzimatici proposti sia per prodotto dolci che salati ed in particolar modo confezionati e/o da ricorrenza, hanno l’obiettivo di ritardare la retrogradazione degli amidi mantenendo il prodotto finale umido e soffice con un miglioramento importante in termini di shelf-life. Il Softzyme MC, invece, è una formulazione enzimatica che, in associazione a miglioratori, favoriscono un corretto sviluppo dell’impasto, in termini di alveolatura ed uniformità.
Conntazioni aromatiche
Con la nostra vasta selezione di aromi prodotti da noi partendo da molecole, è possibile creare prodotti gastronomici ittici irresistibili, arricchiti con note aromatiche che esaltano il sapore naturale del pesce, dei crostacei e dei molluschi. Tra i principali, annoveriamo il gusto limone, enhancer, surimi o baccalà. Il nostro laboratorio aromi è in grado di sviluppare prodotti personalizzati per rendere ogni prodotto unico.
Perchè sceglierci
Esperienza e Competenza
n team di Tecnologi Alimentari con anni di esperienza nel settore.
Soluzioni su Misura
Formulazioni sviluppate specificamente per le esigenze dei nostri clienti.
Innovazione Continua
Proponiamo costantemente nuove idee e applicazioni per il miglioramento continuo.
Focus sulla Qualità
Miglioriamo le qualità organolettiche e la shelf-life dei prodotti, garantendo al contempo l’ottimizzazione dei costi.
Metodo Compound: prodotti su misura
Il metodo Compound è un processo strutturato che ha l’obiettivo di fornire un servizio completo e personalizzato al Cliente per ottenere le migliori soluzioni di prodotto.
01
Ascolto e comprensione tecnica
Conoscere e comprendere le tipologie di lavorazioni, i parametri di processo e le specifiche dei prodotti
finiti, rappresentano per noi un aspetto fondamentale. Determinano la nostra modalità di “approccio
tecnico” che deve essere in piena sintonia d’intenti.
02
Valutazione e consulenza
Le conoscenze e le competenze acquisite nel settore ci consentono di instaurare un rapporto di fiducia – sia tecnico che professionale – con proposte d’azione operativa (modifiche nel processo produttivo, focus su aspetti critici, test e valutazioni comparative) che non si limitano solanto alla fase iniziale ma perdurano in maniera continuativa.
03
Ottimizzazione dei costi e della ricetta
Rappresentano l’obiettivo comune del nostro lavoro. Siamo in grado di generare basi funzionali a basso
dosaggio, senza radicali cambiamenti nelle lavorazioni e senza modifiche nell’ottenimento del prodotto
finito.